Beitrag 59 / 2018: Kulinarische Herbst- und Winterzeit in OWL

Das Bad Salzufler Waldrestaurant zur Loose als ideale Anlaufstelle für genussvoll-gesellige Stunden 

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,
sicherlich sind auch Sie persönlich längst gespannt darauf, welche kulinarischen Schwerpunkte  die regionale Gastronomie in OWL in diesem Winter wohl setzen wird. Wissen Sie doch aus Erfahrung, wie die dunkle Jahreszeit, die Adventszeit und das Weihnachtsfest die Menschen enger zusammen rücken lässt. Der Wunsch nach Geselligkeit ist stark ausgeprägt, und so manch Einer sucht nach Orten der Gemeinsamkeit. Als Heimischer oder Tourist in unserer auch kulinarisch so abwechslungsreichen Region OstWestfalenLippe wissen Sie deshalb neben den traditionellen Weihnachtsmärkten auch die besondere saisontypische Kreativität der regionalen inhabergeführten Gastronomie zu schätzen, welche Ihnen genussvolle Restaurant-Einkehr in der Herbst- und Winterzeit verspricht.

 

„Gemütliche Atmosphäre verbreitender Kamin im Waldrestaurant zur Loose“
© Foto: U. Schmidt, 33615 Bielefeld

So hat auch das Waldrestaurant zur Loose in 32108 Bad Salzuflen seine Speisekarte saison-typisch erweitert. Wie Alexandra Schulten-Kroos, die das Waldrestaurant verantwortlich leitet, hierzu mitteilt, erwarten Sie neben den Klassikern der Speisekarte in der Winterzeit eine Reihe kulinarischer Schwerpunkte. So könnten Sie sich freuen auf:

  • Ab November jeden Sonntag MITTAG:

Das Winter-Buffet

Das entsprechende Buffet-Angebot umschließt eine Auswahl an Gans, Fasan, Reh, Hirsch und Wildschwein

Es erfreut sich alljährlich großer Begeisterung unter den Gästen.

 

  • Täglich ab Donnerstag, 8. November:

Das traditionelle Gänseessen

Ab Donnerstag, 8. November bis einschließlich Weihnachten erwartet Sie dieses Jahr täglich beim traditionellen Gänseessen in der Loose:

 

„Knusprig gebratener Gänsebraten mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut und Karfoffelkloß“. (mittags nur als Buffet)

Nach vorheriger Absprache haben Sie die Wahl zwischen „gerne als Menü serviert“ und „vom Buffet“.

 

  • Weihnachten

An den Weihnachtsfeiertagen, so Alexandra Schulten-Kroos des weiteren, habe man beide Feiertage bis 18 Uhr geöffnet. Und mittags könnten Sie sich zudem auf eine festliches Weihnachtsbuffet freuen.

 

  • Silvester

Zu Silvester plane man ein festliches Menü-Essen bis 23 Uhr.

Rechtzeitige Reservierung sei auch hier angezeigt.

 

Das Waldrestaurant zur Loose dankt auch dieses Jahr wieder allen Gästen für ihre Treue und wünscht

Fröhliche Weihnachten und ein Frohes Neues Jahr

und zwar auch denjenigen, die dem Waldrestaurant zur Advents-und Weihnachtszeit keinen Besuch abstatten konnten.

 

  • Schlachtefest in der Loose

Ab Mitte Januar bis Anfang Februar 2019 bleibt das Waldrestaurant zur Loose vorübergehend geschlosssen. Die betreffenden Wochen sollen der Erholung von Geschäftsleitung und Team dienen. So könne man gut erholt mit frischem Elan

 

das traditionelle Schlachtefest in der Loose

vorbereiten, das alljährlich stets

am 2. Wochenende des Monats Februar

durchgeführt werde.

 

Alexandra Schulten-Kroos samt Familie und Team freuen sich auf Ihren Besuch.

 

Nachstehend die Daten des Hauses:

Waldrestaurant zur Loose Loose 1
32108 Bad Salzuflen
Telefon 05222 – 10255
info@waldrestaurant-zur-loose.de
www.waldrestaurant-zur-loose.de
Öffnungszeiten (scrollen, ganz unten)

 

  • – – – – – – – –

Mein Fazit. Neben der Speisenauswahl ist es der regional-typische Fachwerkcharme des Gebäudes, es ist die saison-typische Dekoration auch innerhalb der Restaurant-Räume, es ist die liebevolle-sympathische Tisch-Dekoration und nicht zuletzt die Service-Qualität, welche auch in der Winterzeit einen Besuch im Waldrestaurant zur Loose zu einem bleibenden Erlebnis machen könnten.

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OWL

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal Kulinarisches-OWL.de)
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WRzL
Herbst/Winter 18/19

 

 

 

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Wildsaison: Wenn der Teuto in der Nähe liegt …

Kompetenz für Wild: Fleischermeister Christoph Klare aus Bad Lippspringe überzeugt durch Jagdschein, eigene OWL-Jagdreviere und EU-zertifizierte Fleischerei

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

seit kurzem ist die Wildsaison eröffnet. Ein hervorragender Anlass, sich in OWL mal ein wenig umzuschauen. Denn die Region Teutoburger Wald ist ein bevorzugtes Jagdrevier für Schalentiere (Wildschwein, Hirsch, Reh). Was könnte da für Sie als einheimischen qualitäts- und anspruchsvollen Wild-Liebhaber näher liegen, als Ihr Wild  frisch in einem Fleischer-Fachgeschäft der Region zu erwerben. – Und zwar in einer handwerklich strukturierten, inhabergeführten EU-zertifizierten Fleischerei Ihres Vertrauens, die Ihnen auf diesem speziellen Terrain mit großer meisterlicher Kompetenz bei Ihrer Wahl empfehlend oder beratend zur Seite steht.

Ein solches Unternehmen ist in Ostwestfalen-Lippe

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Serie: Handwerkliche Spitzen-Erzeugnisse und herausragende Leistungsmerkmale von OWL-Fleischereien! – Dritte Folge: Richard Neumärkers „Hiddenhauser Landschinken“ aus Fleischerei und Partyservice Neumärker, Löhner Straße 240, 32120 Hiddenhausen

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

In der Serie „Handwerkliche Spitzen-Erzeugnisse und herausragende Leistungsmerkmale von OWL-Fleischereien“ werden Ihnen, dem anspruchsvollen Genießer von heute in loser Folge handwerkliche Premium-Produkte überwiegend inhabergeführter Fleischereien aus Ostwestfalen-Lippe vorgestellt.

Nachfolgend kommt Fleischermeister Richard Neumärker zu Wort, der das Fleischer-Fachgeschäft Neumärker gemeinsam mit seiner Frau Angelika seit 1980 verantwortungsvoll leitet. Er stellt Ihnen aus der ungewöhnlich großen Vielzahl seiner mit Gold und Silber prämiierten handwerklich hergestellten Produkte eins seiner Spitzen-Erzeugnisse vor. Es ist ein Produkt, das einerseits regional-typisch verfeinert ist und andererseits über seine Namensgebung einen Lokalbezug zu Ostwestfalen-Lippe und insbesondere zu Hiddenhausen herstellt

Darüber hinaus erläutert er anschließend überzeugend, welchen besonderen Nutzen Sie aus einem Besuch seiner Fleischerei ziehen könnten.

Richard Neumärker hat für Sie seinen Hiddenhauser Landschinken ausgewählt, den er wie folgt vorstellt.

Hiddenhauser Landschinken

„Unser Hiddenhauser Landschinken erhält seinen unverwechselbaren Geschmack über die in unserem Hause entwickelte individuelle Würzung, die im Laufe mehrerer Jahre bis zu ihrem derzeitigen Qualitäts-Standard verfeinert worden ist. Der Schinken liegt mindestens fünf Wochen in Salz und wird anschließend über Buchenholzspänen intervallweise geräuchert. Diese, immer wieder durch Pausen unterbrochene Reifung hat sich als besonders schonend bewährt. Anschließend ermöglichen wir unserem Hiddenhauser Landschinken, über mehrwöchiges „Nachhängen“ in Ruhe nachzureifen. Seinen optimalen Geschmack entfaltet er nach drei Monaten. Wir machen hier keine Kompromisse – unseren Hiddenhauser Landschinken gibt es nur in einer einzigen Variante, die jüngst im Jahre 2010 vom Fleischerverband NRW mit Gold ausgezeichnet worden ist.

Unser Hiddenhauser Landschinken zählt insbesondere zur Spargelzeit und in den Wintermonaten zu den ausgesprochenen Rennern unter unseren Premium-Produkten. Auf die saison-bedingte Sondernachfrage stellen wir uns stets rechtzeitig durch entsprechende Produktions-Vorbereitungen und -Mengen ein. Der Hiddenhauser Landschinken wird geschnitten verkauft.“

Der Fleischermeister erläutert sodann seine Geschäftsphilosophie wie folgt:

Das Fleisch beziehe man überwiegend „aus der Region“, man kenne seine Lieferanten persönlich und habe Vertrauen zu den Landwirten.

Man pflege über das Ladengeschäft mit Bedientheke sowie über den Party-Service den direkten Kontakt zum Kunden und habe auf sinnvolle Anregungen aus der Kundschaft stets gern reagiert. So habe man ein westfälisches Wurst-Schinken-Buffet im Angebot, das sich aufgrund regional-typischer Zusammensetzung großer Beliebtheit auch bei Betriebsfeiern (durchaus auch bis zu 250 Personen) erfreue.

Den Convenience-Trend habe man durch direkten Kundenkontakt schon frühzeitig erkannt und liefere inzwischen eine Vielzahl von handwerklich hergestellten Produkten auch verzehrfertig in Dosen. Beliebt seien hierbei Rinder-Rouladen, Goulasch, Kohlrouladen Wurstprodukte und Gerichte, sowie Wurstebrei. Die Zielgruppe reiche von unter Zeitdruck stehenden Einheimischen bis zu Touristen, die ostwestfälische Qualität auch daheim genießen wollten. Inzwischen liefere man auch kleinere Mengen in Dosen für Einpersonen-Haushalte.

Ein saisonaler Renner sei die mit Gold prämiierte Wildschweinleberwurst mit Preiselbeeren; das sei jedes Jahr immer wieder recht spannend, da die Kunden schon frühzeitig danach fragten und vielfach vertröstet werden müssten, weil „die Jäger noch nicht richtig träfen“.

Regelmäßige Teilnahme mit einem eigenen Stand während des Hiddenhauser Schützenfestes oder am alljährlichen Hiddenhauser Apfeltag auf dem Obsthof Otte diene der Kundenpflege. Auch die regelmäßige Präsenz während der Markttage in Herford in der Herforder Markthalle ermöglichten immer wieder, auch neue Kunden zu begeistern.“

Gefragt nach seinem Alleinstellungsmerkmal oder dem Hauptgrund, der einen Besuch seines Ladengeschäfts nahe legt, formuliert Richard Neumärker wie folgt:

„Fleischer-Fachgeschäft und Partyservice Neumärker hat eine Appetit anregende Auswahl an handwerklich hergestellten Feinkost-Artikeln, die durch ihre individuelle Würzung und einen unverfälschten Geschmack überzeugen. Man kann bei uns buchstäblich ausgezeichnet und natürlich auch regional einkaufen.“

Im Fleischer-Fachgeschäft Neumärker ist man sich der Bedeutung ständiger Website-Aktualisierung sowie der Vernetzung in Branchen-Portalen bewusst. Konsequenterweise ist das Fleischer-Fachgeschäft Neumärker mit seinem aktuellen Mittagstisch, seiner Wochen-Aktion sowie seinem derzeitigen Saison-Angebot auch gelistet unter www.fleischerei-aktionen.de/NRW.OWL

Nachstehend sehen Sie die Kontaktdaten von Fleischerei und Partyservice Neumärker

Fleischerei und Partyservice Neumärker
Löhner Straße 240
32120 Hiddenhausen
Telefon: 05223/878758
Website: www.fleischerei-neumaerker.de

Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator des kulinarischen Info-Portals Fleischerei-Aktionen.de)

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