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Beitrag Nr. 14 / 2018: Vorfreude auf den Spargel-Anstich 2018

März-Besuch auf dem Delbrücker Spargelhof Grewing

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

als Lokalpatriot unserer so vielseitig strukturierten Region OWL fiebern sicherlich auch Sie dem ersten Freiland-Spargel des Jahres 2018 entgegen. Die Wetterkapriolen des Winters 2017/2018 und ihre Folgen erfordern von Ihnen allerdings noch ein wenig Geduld. Die Antwort auf die Frage „Wo gibt es Spargel in Delbrück?“ führte mich zum Spargelhof Grewing im Kreis Paderborn.

 

Die Kultivierung

Wie Christian Grewing und Frau vom Delbrücker Spargelhof Grewing anlässlich meines Besuchs vom Montag, 19. März 2018  hierzu erläutern, rechne man nach Vorhersage-Auswertung verschiedener Wetterdienste dieses Jahr mit einer kurzen Saison, die hierzulande traditionell mit Johanni ende. Noch letzte Woche habe man eine Anti-Taufolie auf die Spargeldämme gelegt, die erst in ca. drei Wochen durch die klassische Schwarz/Weiß-Folie ersetzt werde. Die wendbare Schwarz-Weiß-Folie sei deshalb so bedeutsam, da sie zur Regulierung des Spargel-Wachstums beitrage. Die schwarze Seite wärme den Boden, wahrend die weiße Folie die Wärme abweise. Da man im Interesse der Kundschaft den Spargel stets täglich frisch vorzuhalten bestrebe, ermögliche die entsprechend den Wetterverhältnissen eingesetzte Schwarz-Weiß-Folie einen weitestgehend passenden Durchsatz und verhindere die Produktion von Übermengen.

 

Die Produktionsabläufe

Nach der Ernte werde der weiße Spargel zunächst gewaschen und anschließend schock-gekühlt, aber NICHT schock-gefrostet, denn nur so bliebe er weiß. Anschließend werde er nach Kaliber, Farbe, Krümmung und Aufblühung sortiert. Zum maschinellen Schälen nutze man eine Industrie-Schälmaschine aus dem Hause HEPRO in Lintel, 33378 Rheda-Wiedenbrück.

Der weiße Spargel käme sowohl geschält als auch ungeschält in den Verkauf. Ungeschält würde er lose im Bund angeboten. Bei geschältem weißen Spargel erfreue sich eine Verkaufseinheit mit 750g-Spargel-Einlage großer Beliebtheit.

Seit dem Jahre 2015 produziere man auch grünen Freiland-Spargel, der sich sowohl beim Endverbraucher als auch in der Gastronomie zunehmender Beliebtheit erfreue. Im Unterschied zum weißen Spargel werde der grüne Spargel überwiegend nur an den unteren zwei bis drei Zentimetern geschält, und so manch Einer verzichte gar beim grünen Spargel komplett auf das Schälen. Er käme  lose (im Bund) in den Verkauf.

 

Das Spargel-Schlemmer-Zelt

Zwar profitiere man auf dem Spargelhof Grewing von lockerem Sandboden, der die Außentemperatur schnell in den Boden weiterleite, der Spargel brauche jedoch an seiner Wurzel eine Temperatur von mindestens 12° C, bis er zu wachsen beginne. So nutze man derzeit die Zeit bis zum ersten Spargelstechen, indem man mit dem Aufbau des Gastronomischen Zeltes (Beheizbares Spargel-Schlemmer-Zelt plus angrenzender Biergarten) bereits begonnen habe, wo die Hof-Besucher den Spargel während der Saison täglich frisch genießen könnten. Für die kleinen Gäste sei darüber hinaus auch dieses Jahr wieder der hofeigene Spielplatz im weitläufigen Garten geöffnet. Tiere bestaunen und Fußball spielen sei genau so gut möglich wie in ruhigeren Minuten bereit liegende Malutensilien zu nutzen.

Auch die  Gastronomie habe man mit Küchen-Container, eigener Küche und eigenem Personal  „in eigener Hand“. Typische Spargelgerichte (mit Schnitzel, frischen Kartoffeln, Rührei und/oder westfälischem Knochenschinken (roh oder gekocht)) sind an unterschiedlichen Tagen der Woche als Buffet oder à la carte im Angebot. Näheres unter Spargelhof Grewing Spargel Schlemmer Zelt.  Wanderer, Radwanderer, motorisierte Besucher und Busreisende seien hier gleichermaßen willkommen. Busreisende, die über Busreiseunternehmen den Hof ansteuerten, könnten zudem eine Hofführung mit Informationen zur Ernte und zu Produktionsabläufen genießen.

Bisherige Erfahrungen auswertend sei es schon jetzt angezeigt, auch in 2018  frühzeitig Termine und Plätze im Spargel-Schlemmer-Zelt reservieren zu lassen.

 

Der Spargel-Verkauf

In Ergänzung zu den Einkaufsmöglichkeiten im hauseigenen Hofladen habe der Kunde die Möglichkeit, sowohl weißen wie auch grünen Spargel des Hauses an einer Vielzahl von Verkaufsstellen zu erwerben. Eine  Listung dieser Standorte lesen Sie über den laufend aktualisierten Link zu Spargelhof Grewing/Verkauf .

 

Der Hofladen des Spargelhofs Grewing

Der Hofladen sei während der Spargelsaison besonders gut bestückt. Denn auch die Klassiker des Angebots träfen auf rege Nachfrage. Hierzu gehören: Schinken von Gut Erpenbeck sowie Karfoffeln, Salzgurken, Wurstwaren, Honig und Ziegenkäse. Und auch  Weine aus deutschen Weingütern erfreuten sich als willkommene Spargel-Begleiter großer Beliebtheit.

Christian Grewing und Frau samt Team freuen sich auf Ihren Besuch.

Nachstehend die Daten des Unternehmens

Spargel Grewing
Inh. Christian Grewing
Lippstädter Str. 120
33129 Delbrück
Tel.: +49 (0)2948 1256
Mobil: +49 (0)160/5543950

Aktuell: „Die erste Spargel-Ernte“, so Christian Grewing,“ ist seit dem 16. April 2018 bereits eingefahren. Die Spargel-Saison ist eröffnet.“

Sonderinfo: Der Spargelhof Grewing ist bis auf weiteres auch standortgerecht gelistet in der KARTE der „Kulinarisches-OWL.de“-Unterseite „OWL Gaumenfreuden

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal „Kulinarisches-OWL.de“)
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