Beitrag 19 / 2019: Klassiker, Saison-Klassiker und Schnitzeltag

Das Eickumer Landhaus im ostwestfälischen Herford-Eickum empfängt seine Gäste in uriger Atmosphäre.

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

bekanntlich ist OWL im Sektor „Kulinarischer Genuss“ schon lange kein Geheimtipp mehr. Bei solider verkehrstechnischer Infrastruktur ist es die räumliche Dichte überwiegend inhaber-geführter Restaurants, welche den einzelnen Gastronomie-Betrieb laufend zu besonderer Leistung herausfordert. Kreativität im Speisen und Getränke-Angebot, ein angemessenes Preis-Leistungsverhältnis, Service-Kompetenz und gefälliges Ambiente sind hier gleichermaßen Erfolgs-Komponenten wie laufende Orientierung am Wünsche-Spektrum des heutzutage typischen „qualitäts- und preisbewussten Verbrauchers von heute“.

Und einer der inhabergeführten Gastronomie-Betriebe unserer landschaftlich und kulinarisch so abwechslungsreichen Region OWL , der seit vielen Jahren die Gastro-Kultur ausgesprochen bereichert ist das Eickumer Landhaus im ostwestfälischen Herford-Eickum. Und auch dieses Mal wieder erklärt sich Franz Sudy, der das Unternehmen verantwortlich leitet spontan bereit, mich zu einem Gespräch vor Ort zu empfangen.

A) Das Ambiente und die Struktur des Eickumer Landhauses

Gut erreichbar an der Diebrocker Straße zwischen Bielefeld-Jöllenbeck und Herford gelegen beeindruckt der Restaurant-Komplex schon von weitem durch seine ausgefallene Architektur.

„Eickumer Landhaus – Partielle Außenansicht“ © Foto: U. Schmidt, Bielefeld

Hinter dem Gebäude und ausgesprochen ruhig gelegen verspricht eine partiell überdachte Außenterrasse neben einem Seerosenteich und einer Weinlaube „Entspannung vom Alltag“. Dieser großzügig gestaltete Biergarten, so Franz Sudy bei meinem Empfang, sei für 80 Sitzplätze eingerichtet. Hier könnten Sie als Gast im Sommerhalbjahr gemütliche Stunden in geselliger Runde genießen.

Bemerkenswert ist auch die Restaurant-Struktur innerhalb des Gebäude-Komplexes. Individuell gestaltete Restaurant-Räume mit uriger Atmosphäre und verschiedener Größe empfehlen sich als Tagungsort für betriebliche oder private Feiern unterschiedlicher Teilnehmerzahl. Herausragend, so Franz Sudy des weiteren, so hierbei ein großer, mit Beamer ausgestatteter Saal, der Platz bis zu 100 Personen böte.

B) Die kulinarischen Schwerpunkte

Das Feed-Back seiner (Stamm)-Gäste zu seinem Speisen- und Getränke-Angebot im persönlichen Gespräch auswertend habe er im Laufe der Jahre ein Angebot geschaffen, das nicht nur dem Wünschespektrum seiner Stammgäste entspräche, sondern sich auch zunehmend vom Angebot des Wettbewerbs unterscheide. Österreichische und westfälische Küche, wiederkehrende Aktionen, sowie kulinarische Klassiker und Saison-Klassiker erfreuten sich großer Beliebtheit.

Und Franz Sudy lässt sich nicht lange bitten, die Angebots-Schwerpunkte nach Jahreszeiten zu erläutern:

Das Frühjahr

Während der bereits angelaufenen Spargel-Saison favorisiere er heimischen Spargel, den er „klassisch“ kombiniere. So zählten zu den Lieblingsgerichten und ausgesprochenen „Klassikern“ seiner (Stamm)-Gäste:

  1. Portion weißer Spargel mit rohem Schinken …
  2. Schweineschnitzel mit weißem Spargel
  3. Rührei mit Spargel und Sauce Hollandaise
  4. Portion weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Auch werde zunehmend Spargel mit Lachs geschätzt. Die Spargelgerichte würden traditionell bis Johanni (24. 06. 2019) gereicht. Passend zur Spargelsaison habe man zusätzlich zur traditionellen Speisekarte auch eine Spargelkarte zur Spargelsaison online gestellt.

Der Sommer

Im Sommer wüssten seine Gäste „Wechselnde Angebote zur Freiluft-Saison“ zu schätzen. Die nicht nur im Biergarten sondern selbstverständlich auch im Restaurant serviert würden. Schon heute habe man den Termin für das große Sommerfest mit dem beliebten Shanty-Chor „Kliff-Kieker“ auf Sonntag, den 25. August 2019 festgelegt.

 

© Foto: U. Schmidt
33615 Bielefeld

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Der Herbst

Ab Mitte September palne man auch dieses Jahr wiedr die geschätzte „Bayerische Woche“, ie drei Wochen lang bis in den Oktober hinein für kulinarischen Genuss und ausgelassen-fröhliche stimmung sorge. Zudem seien auch dieses jahr wieder im Oktober und November Wildwochen angesagt. Hierzu werde die traditionelle Speisekarte rechtzeitig um eine Karte zur Wildsaison (Link folgt später) ergänzt, bevor die Adventszeit zu besonderer Kreativität herausfordere.

Der Winter 2019/2020

Auch im Winter bleibe es „klassisch“. Saison-typisch im Eickumer Landhaus seien Grünkohl-Gerichte mit Kohlwurst, mit Rauchendchen, mit Kassler oder mit Medaillons, die bis Ende Februar/Anfang März 2020 serviert würden, bevor die Osterzeit, Kommunionen und Konfirmationen das Ambiente und die Speisekarte prägten.

C) Der allwöchentliche Schnitzeltag

Sollte ich als Moderator des genuss-affinen Regional-Portals „Kulinarisches-OWL.de“ das hervorstechende Attraktivitätsmerkmal des Eickumer Landhauses benennen, so wäre es der wöchentlich wiederkehrende Schnitzeltag, der unter dem Motto „all you can eat“ weit über OWL hinaus zu einem Besuch des Restaurants inspiriert. Qualitätsfleisch, vom Chef persönlich begutachtet und ausgesucht, sein solides Preis-Leistungs-Verhältnis, Exklusivität im Angebot (mittwochs gibt es ausschließlich Schnitzel), Servierung der Schnitzel nur auf Bestellung („so bleiben sie länger frisch“), freundlicher Service (u. a. durch Reinhilde Sudy (Ehefrau des Franz Sudy) und Tochter Rebecca sowie ungezwungene, lockere Atmosphäre könnten den Schnitzeltag zu einem besonderen Erlebnis für Sie, den Gast machen.

Die Summe dieser Faktoren, so Franz Sudy abschließend setze bei seinen Gästen Emotionen frei, wie sie sonst nur bei einem Markenartikel hervorgerufen würden. Das sei ihm von vielen seiner Gäste wiederholt bestätigt worden. So nähme die Reichweite des Schnitzeltags kontinuierlich zu. Vielfach sei man schon vier Wochen im voraus ausgebucht. Rechtzeitige Reservierung sei deshalb angezeigt.

Familie Sudy und Team freuen sich auf Ihren Besuch.

Nachstehend die Daten des Gastronomie-Betriebes

Franz Sudy
Eickumer Landhaus

Sudy Gastronomie GmbH 
Diebrocker Str. 454
32051 Herford
info@eickumerLandhaus.de
www.eickumerlandhaus.de (Website mit Responsive Design)

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal Kulinarisches-OWL.de)

Moderator vom deutschen Fleischer/Metzgerblog
Autor strategischer Sachbücher
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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Beitrag 06 / 2019 – Gastronomische Schlemmertage im Februar

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,
zwar sind wir hier in OWL auch diesen Winter wieder bisher von extremen Wetterverhältnissen weitestgehend verschont geblieben, doch der Monat Januar zog sich in die Länge. Regen verhangen und arm an Sonnentagen erinnerte er stark an den letztjährigen November – jedoch mit einem gewaltigen Unterschied: Während im November die Aussicht auf die nahende Adventszeit und die anschließende Weihnachtszeit für Emotionen sorgte, bot der Januar mit Ausblick auf den eventarmen Februar kaum Anlass zu besonderer Euphorie.

Der kalendarische Frühlingsbeginn liegt derzeit noch in gewisser Ferne. Entsprechend ist der Februar hier in OstWestfalenLippe nicht unbedingt der Monat, in dem man geneigt ist, eine Wanderung zu planen und/oder sich Sehenswürdigkeiten anzuschauen. Ferner: Die Optik in den Fußgängerzonen der (Innen)-Städte OWLs wird derzeit dominiert von der phantasievollen % % % % % % %-Schaufenstergestaltung vieler Einzelhandelsgeschäfte, die mit den alljährlich wiederkehrenden Rabattaktionen ihre Lager räumen möchten, um Platz für die nächste Saisonware zu schaffen. Ein „Schnäppchen-Jäger“ wird sich gegebenenfalls freuen – bei allen Anderen jedoch erregen derartige Aktivitäten kaum Heiterkeit.
So sucht man Abwechslung oder Genuss bei Oper- und Konzertbesuchen. Zudem hat die regionale Gastronomie vielfach die Regenerationsphase des Monats Januar nicht nur für Restaurierungsarbeiten genutzt, sondern auch dazu verwandt, um mit frischer Energie und kulinarischen Überraschungen weiterhin Ihre Wertschätzung zu erhalten. Denn Sie wissen doch: Es ist die gute verkehrstechnische Infrastruktur der Region, die in Verbindung mit der großen gastronomischen Dichte die regionale, inhaber-geführte Gastronomie stets zu besonderer Kreativität herausfordert, um Sie, den typischen „qualitäts- und preisbewussten, anspruchsvollen Genießer von heute“ besonders zu erfreuen. Es ist garantiert nicht nur der Valentinstag am 14. Februar, der verspricht, ein besonderer „Schlemmertag“ zu sein. Näheres hierzu lesen Sie bitte durch Aufruf des folgenden Links OWL – Gastronomische Highlights – Schlemmertage.

Die OWL-Gastronomie freut sich auf Ihren Februar-Besuch.

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Beitrag 04 / 2019: Winter-Highlights im Bielefelder Tomatissimo

Schwarze Wintertrüffel aus der Provence und Wagyu-Menüs warten auf Ihre Wertschätzung

Sehr geeehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse, „gradlinig und lebendig“ ist der selbst gesetzte Anspruch, mit dem Tomatissimo-Inhaber und Chefkoch Bernhard Grubmüller gern die Atmosphäre beschreibt, die das erst jüngst wieder vom Gault&Millau ausgezeichnete Bielefelder Restaurant Tomatissimo | TRATTORIA GRILL kennzeichnet.

„Blick ins Kaminzimmer“ – ©   Copyright 2019 Foto: Tomatissimo | TRATTORIA GRILL

Ruhig und idyllisch an einem zentralen Marktplatz im Bielefelder Ortsteil Kirchdornberg gelegen begeistert das Tomatissimo mit seiner kreativen Frische-Küche und einem freundlich-lockeren Service seit über 20 Jahren seine Gäste. Das mehrwöchige Jubiläumsprogramm, das zur 20. Wiederkehr der Tomatissimo-Gründung jüngst aufgelegt wurde, könnte so manch einem Gast im November/Dezember 2018 einen unvergesslichen kulinarischen Abend beschert haben.

Doch kaum sind die Jubiläumswochen im Tomatissimo erfolgreich zu Ende gegangen, überrascht Bernhard Grubmüller mit einer Winter-Initiative, welche seine Speisekarte um drei ausgesprochene Highlights erweitert.

Hierzu zählen:

  • Schwarzer Wintertrüffel aus der Provence – vom 16. bis 26. Januar 2019
  • Valentinsmenü – 14. Februar 2019
  • Wagyu-Menü mit Züchter Dominik Rottmann aus Münster – Freitag, 22. Februar 2019

 

Ad 1) Schwarzer Wintertrüffel aus der Provence

Wie Bernhard Grubmüller hierzu mitteilt, erreicht der schwarze Wintertrüffel erst Mitte/Ende Januar seinen geschmacklichen Höhepunkt. So habe man bei einem der bekanntesten Sammler in der Provence eingekauft und könne Ihnen ab Mittwoch, 16. Januar neben der normalen Speisekarte eine kleine aber feine Auswahl an Trüffelgerichten und ein fünfgängiges Trüffelmenü anbieten. Hierbei werde der hocharomatische Wintertrüffel „frisch für sie am Tisch gehobelt“.

Ad 2) Valentinsmenü

Am Valentinstag, Donnerstag, 14. Februar möchte Sie das Tomatissimo mit einem 6-gängigen Valentinsmenü erfreuen. Es erwarten Sie Tagliata vom Thunfisch, gefolgt von Topinambur-Crèmesuppe, Skrei und Kalbsfilet. Geschmolzener Taleggio – Birne – Kürbiskern-Croûtons und Schokoladenkuchen- Preisselbeer-Eis – Haselnuss-Chips vollenden den Genuss.

Ad 3) Wagyu-Menü – Freitag, 22. Februar 2019

Schon immer hat es Bernhard Grubmüller hervorragend verstanden, gelegentlich Events durch die Präsenz eines Spezialisten nachhaltige Wirkung zu verleihen. So konnte er sich schon frühzeitig anlässlich des geplanten 6-gängigen Wagyu-Menüs der Teilnahme des Mediziners Dominik Rottmann versichern, der sich am Rand von Münster mit großem Engagement und großer Begeisterung auf die Zucht der weltberühmten Wagyu-Rinder spezialisiert hat. Dominik Rottmann werde spannende Hintergründe der Wagyu-Zucht beleuchten. So habe man nach dem „from nose to tail“-Prinzip gemeinsam für Sie ein Menü entwickelt, in dem man sehr unterschiedliche Fleischteile eines ganzen Vorderviertels verarbeiten werde. Das Rind für das Menü werde in der letzten Januarwoche geschlachtet, damit das Fleisch noch gut vier Wochen reifen könne.

Bernhard Grubmüller und Team freuen sich auf Ihren Besuch.

Zur Kontaktaufnahme und zu weiteren Einzelheiten (auch zu „Schwarzer Wintertrüffel aus der Provence„) nachstehend die Daten des Tomatissimo:

Restaurant Tomatissimo | TRATTORIA GRILL
Am Tie 15
33619 Bielefeld-Kirchdornberg
Telefon: 0521 – 163333
www.tomatissimo.de
Tisch-Reservierungsanfrage                                                                                               
Anfahrtskarte anzeigen

 

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