Beitrag 45 / 2019: Klimaschutz und Gastronomie

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

wenn man sich die Folgen des Klimawandels vor Augen führen möchte, dann braucht man nur solche Gegenden oder Orte aufzusuchen, die aufgrund ihrer besonderen Lage zu deutlich sichtbaren Maßnahmen greifen, um sich entsprechend einzurichten oder zu schützen.

Hochwassergefährdete Orte an Flüssen, sowie alpine Standorte und Nord- und Ostseeküsten bieten diesbezüglich eine breite Auswahl.

So reagiert die Nordsee-Insel Sylt schon seit vielen Jahren und kontinuierlich mit Sandvorspülungen und laufender Aufstockung von Tetrapoden, die als Wellenbrecher dienen.

Und seit geraumer Zeit bietet dort Medienberichten zufolge eine Kaimauer-Erhöhung vor Westerland zusätzlichen Schutz vor Sturmfluten.

„Strandansicht in Kampen“© Foto: H.-J. Schmidt, 33615 Bielefeld

Und in List auf Sylt sensibilisiert das Bistro Naturgewalten mit seiner „Grünen Küche“ die Gäste für Nachhaltigkeit und Klimafreundlichkeit. Denn auch im Bistro Naturgewalten ist man überzeugt: Eine Gastronomie mit klimafreundlichen Gerichten im Angebot leistet einen Beirag zum Klimaschutz.

 

Vor diesem Hintergrund ist auch die Gastronomie in OstWestfalenLippe seit geraumer Zeit sensibilisiert. Denn ein bedeutsames Kennzeichen klima-schonender Angebote sind regionaltypische und saisontypische Gerichte und auch bio.

Regional-typische Spezialitäten (mit Umwelt schonend kurzen Einkaufswegen durch Nutzung des saisonalen Markt-Angebots) finden Sie auf der Speisekarte (Abendkarte) vom Waldrestaurant zur Loose in 32108 Bad Salzuflen.

Saison-typische Angebote der Region (mit dem Schwerpunkt auf „Kreative Frische-Küche“) sind ein bedeutsames Charakteristikum auf der monatlich wechselnden Speisenkarte vom Emshaus Rheda in  33378 Rheda-Wiedenbrück

Und auch Bernhard Grubmüller, Chefkoch und geschäftsführender Gesellschafter im Restaurant Tomatissimo | TRATTORIa GRILL in 33619 Bielefeld-Kirchdornberg bereichert seine Speisekarte gelegentlich gern mit modern interpretierten Heimatklassikern.

Klimaschutz und Gastronomie gehen hier eine bedeutsame Synthese ein.

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal Kulinarisches-OWL.de)

Moderator vom deutschen Fleischer/Metzgerblog
Autor strategischer Sachbücher
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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Beitrag 43 / 2019: Der Herbst als Impulsgeber

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Beitrag 44 / 2019: Open-Air-Events in OWL

Herbst-Highlights 2019 in Höxter, Schloss Holte-Stukenbrock und Paderborn

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

OstWestfalenLippe ist auch im Herbst 2019 gut aufgestellt für Open-Air-Veranstaltungen, die teilweise bereits auf eine jahrzehntelange Tradition zurückblicken können. Während Bielefeld jüngst Anfang September 2019 mit dem traditionellen Weinmarkt zu begeistern wusste, sind es  demnächst auch die Städte Höxter, Schloss Holte – Stukenbrock und Paderborn, die Sie, Ihre Familie und Freunde im September/Oktober mit Open-Air-Veranstaltungen erfreuen möchten.

Signifikant sind hierbei

  • Der Huxori-Markt in Höxter    (Fr. 27. bis So. 29. September)
  • Pollhans in Schloss Holte-Stukenbrock (Sa. 19. Oktober bis Mo. 21. Oktober)
  • Herbstlibori in Paderborn (Sa. 19. bis So. 27. Oktober)

Im einzelnen hierzu:

Huxori-Markt in Höxter (Fr. 27. bis So. 29. September)

Sicherlich wird es auch dieses Jahr wieder so manch Einer unter Ihnen sich nicht nehmen lassen, mit Familie oder Freunden dem aktuellen Huxori-Markt in Höxter einen Besuch abzustatten. Denn der Veranstalter verspricht auf seiner Website „ein großes Altstadtfest mit bester Live-Musik auf den drei Bühnen der Altstadtkirmes“. Ferner soll ein Trödelmarkt zum Stöbern anregen und ein Biergarten  Abkühlung ermöglichen, während ein Kinderflohmarkt die Jüngsten begeistern könnte. (Quelle und weitere Einzelheiten unter HX – WERBEGEMEINSCHAFT HÖXTER )

 

Pollhans in Schloss Holte-Stukenbrock (Sa. 19. bis Mo. 21. Oktober)

Hierzu erläutert die Stadt Schloss Holte-Stukenbrock in typisch ostwestfälischem Understatement: „Der Pollhans-Markt ist einer der besten Dreitages-Märkte in Deutschland. […] Kirmes und Party auf der einen Markthälfte, das Wirtschaftszelt und der Bauernmarkt auf der anderen. So entsteht ein rundes Familienerlebnis.“ Pollhans sei Markttreiben, Partyzelte, Wirtschaftsschau und Bauernmarkt. Es würden über 350 Schausteller alljährlich am 3. Wochenende im Oktober ihre Attaktionen für Sie aufbauen: „Los- und Schießbuden, Karussells, Geisterbahnen, Autoscooter sowie nostalgische und moderne Verkaufsstände halten für Sie ein breit gefächertes Angebot für Sie bereit.“ Das einzige Höhenfeuerwerk der Stadt werde die „Spektakulären Tage“ beenden. (Quelle und weitere Einzelheiten unter Schlossholtestukenbrock/freizeit/Tourismus/Veranstaltungen )

 

Herbstlibori in Paderborn (Sa. 19. bis So. 27. Oktober 2019)

Religiöses Fest und Volkstümliches Vergnügen gehören beim Herbstliborifest in Paderborn zusammen. „Bei dem auf das Jahr 1627 zurückgehenden Herbstliborifest auf dem Paderborer Liboriberg,“ so die aktuelle Aussage auf der Website des Veranstalters, „[bieten] auf der 700 Meter langen Kirmesmeile auf dem Liboriberg […] mehr als 70 Schausteller ein Erlebnis mit viel Abwechslung für die ganze Familie.“ (Quelle: und weitere Einzelheiten unter Paderborn/Libori/Informationen/Herbstlibori )

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal Kulinarisches-OWL.de)

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Beitrag 43 / 2019: Der Herbst als Impulsgeber

Die „Ruhephase der Natur“ auf dem Versmolder Hof zur Alpenrose als ideale Erntezeit für Freilandware

Es ist eine Fülle an Faktoren, die derzeit einen Besuch auf dem Versmolder Hof zur Alpenrose besonders abwechslungwreich und anregend machen.

Es ist die beeindruckende Größe des Areals mit seinen Freilandflächen für Hecken, Bäume, Sträucher, Blumen und Stauden.

Es sind die Wechselausstellungen von Deko-Artikeln, Rostartikeln und Keramik im Westfälischen Zweiständerhaus

Und es ist das wechselnde Sortiment an Delikatessen und Weinen im Hofladen, welches auch den kulinarischen Genießer unter Ihnen erfreuen könnte.

Wie Hofbetreiber Wilfried Jostschulte hierzu der Portal-Moderation mitteilt, ermöglicht der Herbst Ihnen persönlich alljährlich, vom größten Sortiment dortiger Freilandware zu profitieren, die voraussichtlich bis weit in den Monat März nächsten Jahres vorgehalten werde. Wurzelware könnte jetzt dem Boden entnommen werden, um frisch geerntet aus der Erde  in den Monaten November bis März zwecks prächtigen Gedeihens in Garten, Terrasse, oder Balkon  gepflanzt zu werden. Natürlich sei das Freilandangebot überwiegend auch in Ballen verfügbar.

 

„Formschnitte auf dem Versmolder Hof zur Alpenrose“
© Copyright Foto: U. Schmidt, 33615 Bielefeld

 Und, wie es für einen inhaber- oder familiengeführten Betrieb typisch ist, denkt man auch auf dem Versmolder Hof zur Alpenrose insofern Generationen übergreifend, als man sich der Verantwortung für die nächste Generation bewusst ist. Entsprechend wird auch die Aufforstung der Gehölze nachhaltig betrieben.

 

„Freiland-Impressionen auf dem Versmolder Hof zur Alpenrose“
© Copyright Foto: U. Schmidt, 33615 Bielefeld

Das riesige, 15.000 qm umschließende Freigelände mit seiner Freilandware und Baumschule leistet, so ist Wilfried Jostschulte überzeugt, einen positiven Beitrag zum Klimaschutz (vgl. hierzu: www.mein-klimaschutz.de).  Denn die Art und Vielzahl der auf dem Hof zur Alpenrose wachsenden Pflanzen und Laubbäume tragen dazu bei, einen Teil der von Menschen gemachten klimaschädlichen CO2-Emissionen aufzunehmen, in Biomasse umzuwandeln und so zu einem natürlichen CO2-Speicher zu werden. Entsprechend hinterlasse auch jeder Hobby-Gärtner unter den Besuchern einen klimafreundlichen Fußabdruck.

Entsprechend umfasse das Sortiment an Delikatessen im Hofladen überwiegend Produkte aus Manufakturen. Und beim Einpacken der Ware verzichte man schon seit geraumer Zeit auf Folie als Verpackungsmaterial. Man sei sich seiner Verantwortung für die Umwelt bewusst und werde den eingeschlagenen Weg konsequent weiter gehen. Umweltschutz werde weiterhin ein bedeutsamer Teil der generellen Unternehmens-Strategie bleiben.

Nachstehend die Daten des Hofes:

Hof zur Alpenrose
– Wilfried Jostschulte –
Vorbruchstr. 
12
33775 Versmold
www.hof-alpenrose.de
(Website mit Responsive Design„)

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