Beitrag 04 / 2020 – Neue Kartoffel-Sortieranlage auf dem Bielefelder Kartoffelhof KASSAU

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

die Kartoffel ist eine der Feldfrüchte in Deutschland, die sich auch in OWL gleichermaßen bei Convenience-Liebhabern wie auch bei Gourmets das ganze Jahr über großer Beliebtheit erfreut. – Eignet sie sich doch als Umwelt schonendes Regional-Produkt aufgrund ihrer Zubereitungs- und Verwendungs-Vielfalt, aufgrund ihrer Lagerfähigkeit und ihrer besonderen Schmackhaftigkeit als willkommener und wesentlicher Bestandteil leckerer Gerichte (und ist folglich wesentlich mehr als nur eine „elegante Beilage“). Doch Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Es gibt die Kartoffel „mehlig kochend“, „vorwiegend festkochend“ und „festkochend“. Es gibt Einkellerungskartoffeln und Kartoffeln, die sich „frisch vom Feld“ gut zur kurzfristigen Verarbeitung und zum Sofort-Verzehr eignen.

Immer dann jedoch, wenn es gilt, aus einer bestimmten, von Ihnen bevorzugten Kartoffelsorte diejenigen Kartoffeln auszusuchen und einzukaufen, die Sie am liebsten in Ihrer Küche verwenden würden, dann unterscheiden Sie bewusst oder unbewusst nach

Aussehen (Farbe), Größe, Wuchs (Form), Haptik und Präsentation.

Es ist also ein recht umfangreiches Wünschespektrum, das der Bielefelder Kartoffelhof KASSAU zu berücksichtigen hat, wenn er „Die Kartoffeln vom Feld“ auf ihrem Wege bis zur Präsentationsreife begleitet.

Es ist eine neue Kartoffel-Sortieranlage, mit welcher der Kartoffelhof KASSAU die Komplexität der Kartoffel-Sortierung zu meistern versteht.

Nachstehend die Daten des Hofes:

KASSAU Kartoffelhof
Schröttinghauser Str. 116
33739 Bielefeld
Telefon: 0170 – 619 5185
Anfahrt anzeigen

 

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OWL

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal Kulinarisches-OWL.de)

Moderator vom deutschen Fleischer/Metzgerblog
Autor strategischer Sachbücher
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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Beitrag 03/ 2020 – Ungezwungen feiern unter Freunden

                                                                                                                                                                                                    

Das Restaurant-Konzept  im Bielefelder Tomatíssimo | TRATTORIA GRILL bietet idealen Rahmen für Gemeinschaft und Geselligkeit

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse, gleich zu Beginn des Jahres 2020 versteht es Tomatíssimo-Inhaber und -Chefkoch Bernhard Grubmüller, seine Gäste durch saison-konforme Aktualisierung und Erweiterung seiner Speisekarte sowie durch die Ankündigung von Motto-Events und Thementagen zu sensibilisieren.


„Festlich gedeckte Tafel“  © Foto: Restaurant Tomatissimo | TRATTORIA GRILL

 

  • Sharing Dinner am Chefs-Table

Wie der Küchenchef hierzu der Portal-Moderation mitteilt, habe man beim Chefs-Table  die dort bisher praktizierte Form der Wahlmöglichkeit unter einer Vielzahl von Menüs durch ein neues Konzept ersetzt. So haben Sie nunmehr bei vorheriger Reservierung die Möglichkeit, ein

Sharing Dinner am Chefs-Table
für 6 bis 10 Personen 

zu genießen.

Hierzu würden „viele kleine Leckereien zum Teilen, Schlemmen und Probieren einfach in die Mitte gestellt“. So könne sich Jeder nehmen, worauf er gerade Lust habe. Es würden in mehreren Etappen immer wieder neue Leckerbissen nachgelegt. Das Sharing Dinner am Chefs-Table sei speziell geeignet, wenn man überraschend Besuch bekäme oder einen gemütlichen Abend mit Freunden verbringen wolle.

 

  • Schwarzer Wintertrüffel aus der Provence

In der Zeit von Mittwoch 15. Januar bis einschließlich Sonntag, 9. Februar ist das Angebot im Tomatíssimo um Trüffelgerichte erweitert. Unter dem Topic

Schwarzer Wintertrüffel aus der Provence

offeriert das Tomatíssimo Ihnen eine kleine aber feine Auswahl an Trüffelgerichten und ein 5-gängiges Trüffelmenü. Hierzu werde „bei Kalbsfilet, Wildessenz, Tagliatelle, Rührei oder Risotto“

 

der hocharomatische Wintertrüffel
„frisch am Tisch für Sie gehobelt“

 

  • Valentinsmenü

Am Valentinstag, Freitag, 14. Februar 2020 möchten Bernhard Grubmüller und Team Sie mit einem sechsgängigen Valentinsmenü erfrreuen. Es erwarten Sie leicht geräucherter Heilbutt, gefolgt von Wildessenz – Trüffelklößchen und Krustentier-Cannelloni. SKREI in Petersilienöl confiert, Perlhuhn-Roulade im Weinblatt und Champagner-Tonkabohnen-Crème – weiße Schokolade – Rosenblütenduft versprechen Hochgenuss.

  • Champangermenü – Samstag 14. März 2020, Beginn 19Uhr30

Auch dieses Jahr wieder freut sich Bernhard Grubmüller darauf, Ihnen gemeinsam mit dem international bekannten Champagner-Experten Julien Wright „ein abwechslungsreiches 6-Gang-Menü“ zusammenzustellen, „zu dem Julien passende Champagner präsentieren wird“. Sie könnten überrascht sein, „wie gut Champagner nicht nur als Apéritif sondern auch als Menü-Begleiter sein kann“.

  • Frühjahrsmenü und Wein – Freitag, 24. April 2020, ab 19Uhr30

Am 24. April 2020 werde man ein 6-gängiges Frühjahrsmenü zaubern, und Remigius Szlachetka von Jacques‘ Wein-Depot in Bielefeld-Babenhausen werde das Menü mit passenden Weinen und stimmiger Moderation begleiten.

 

Zur Kontaktaufnahme und zu weiteren Einzelheiten nachstehend die Daten des Tomatissimo:

Restaurant Tomatissimo | TRATTORIA GRILL
Am Tie 15
33619 Bielefeld-Kirchdornberg
Telefon: 0521 – 163333
www.tomatissimo.de
Tisch-Reservierungsanfrage                                                                                               
Anfahrtskarte anzeigen

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Beitrag 02 / 2020 – Der Stellenwert gastronomischer Klassiker

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse, als der typische „qualitäts- und preisbewusste kulinarische Genießer von heute“ hatten Sie sicherlich in den letzten Wochen hinreichend Gelegenheit, aus dem vielseitigen und abwechslungsreichen Angebot der inhabergeführten OWL-Gastronomie Ihren Nutzen zu ziehen. Hat es doch so manch ein inhaber-geführter Gastronomie-Betrieb unserer Region verstanden, seine Speisekarte mit saisontypischen Kreationen zu ergänzen. Und trotz Dezember-typischer Gästefrequenz werden sicherlich auch Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant mit der gewohnten Qualitätskonstanz und Freundlichkeit bedient worden sein.

Jedoch jetzt, im eventarmen Januar 2020 sind die überwiegend extern geschürten Dezember-Emotionen verflogen. Alltag ist wieder eingekehrt. Und plötzlich rücken wieder Genüsse in Ihr Blickfeld, die vorübergehend überlagert wurden: Es sind die gastronomischen KLASSIKER, an denen Sie schon so oft Ihre Entscheidung für den Besuch eines Restaurants festgemacht haben. Ein Blick in den „Kulinarischen Kalender“ der hier unter „OWL – Genuss-affine Betriebe schon häufiger vorgestellten Restaurants und Gasthöfe genügt, um recht schnell festzustellen, welcher KLASSIKER in welchem Restaurant derzeit Ihren Erwartungen am besten entsprechen könnte.

Und trotz einer vielfach nur kurzen Regenerationsphase für die jeweilige Gastronomie-Leitung und das –Team können Sie nicht nur als Stammgast überzeugt sein, auch weiterhin mit der gewohnten Gastfreundschaft und Freundlichkeit bedient zu werden. Der Januar ist zwar eventarm; Familienfeiern und Betriebsfeste haben jedoch ihren eigenen Rhythmus und profitieren von der generellen Gastronomie-Kreativität anlässlich kulinarischer Winter-Initiativen.

Und die KLASSIKER, auf die Sie im Dezember vielleicht verzichtet haben, bekommen jetzt bei Ihnen einen ganz besonderen Stellenwert.

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