Beitrag 43 / 2018: Jubiläumswochen in Bielefelder Spitzenrestaurant

Das Tomatissimo | TRATTORIA GRILL wird zwanzig!

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,  es gibt Ereignisse, welche die kulinarische Kreativität selbst eines weit überregional bekannten Gastronomen und wiederholt international ausgezeichneten Gourmet-Kochs buchstäblich herausfordern. Und zu diesen besonderen Ereignissen zählt zweifellos das 20jährige Bestehen des Bielefelder Tomatissimo | TRATTORIA GRILL, das ab dem 5. September 2018 den ganzen Herbst hindurch mit einem kleinen Jubiläumsprogramm zu angemessenen Preisen gewürdigt werden soll.

„Tomatissimo-Inhaber und -Chefkoch Bernhard Grubmüller“ © Bild: Tomatissimo | TRATTORIA GRILL

Tomatissimo-Inhaber und -Chefkoch Bernhard Grubmüller, der am 05. September 1998 gemeinsam mit Martina und Thomas Klocke das Tomatissimo am heutigen Standort in 33619 Bielefeld-Kirchdornberg eröffnete, möchte die 20. Wiederkehr dieses Datums nutzen, um ab dem 05. September 2018 mit Ihnen zu feiern. Wie Bernhard Grubmüller der Portal-Moderation hierzu mitteilt, hat er für den ganzen Herbst 2018 ein Jubiläumsprogramm mit einer Fülle kulinarischer Highlights kreiert. Dieses Jubiläumsprogamm liegt der Portal-Moderaton vor. Es beginnt am 05. September 2018 und somit auf den Tag genau zwanzig Jahre nach der seinerzeitigen Eröffnung des Tomatissimo. Wir freuen uns, Ihnen nachstehend aus dem Jubiläumsprogramm wesentliche Auszüge zu übermitteln.

 

Das Jubiläumsprogramm des Tomatissimo

September 2018

  • „Jubiläumsmenü „Crazy Cooking““

Termin: 05. September ab 19h30

“6-Gang-Menü”

“Wir wollen ein Überraschungsmenü daraus machen. Aber wenn Sie lieber wissen möchten, worauf Sie sich einlassen, schicken wir ihnen das Menü auch gerne vorab zu.“

 

September und Oktober 2018

  • Die Highlights aus 20 Jahren

Termine: im September und Oktober

„Den ganzen September und Oktober bieten wir Ihnen ein jede Woche wechselndes Highlight-Menü. So bekommen wir auch ein paar mehr schöne Gerichte aus dieser langen Zeit unter.“

„4-Gang-Highlight-Menü mit begleitenden Weinen (oder alkoholfreier Getränkebegleitung)“  

 

Oktober 2018

  • Eine musikalische Reise durch Lateinamerika – Das Luis Gonzalez Jubiläumskonzert –

Termin: 18. Oktober 2018 ab 19h30

„In den ersten zehn Jahren hatten wir einige tolle Abende mit der Musik des Argentiniers Luis Gonzalez. Sein leidenschaftliches Gitarrenspiel, sein Talent für Entertainment und seine Stimme sind unvergesslich. Neulich habe ich den Vollblutmusiker zufällig im Flugzeug wiedergetroffen, und als er von unsrem Juliläum hörte, hat er spontan einen Auftritt zugesagt. Wir freuen uns sehr, ihn wieder einmal bei uns zu haben mit viel Latin-Flair und Lebensfreude!

Dazu servieren wir Ihnen ein -natürlich lateinamerikanisch inspiriertes- 4-Gang-Menü.“

„Menü, Musik und Lebensfreude“  

 

November 2018

  • Romans Reise um die Welt

Termin: 23. November 2018 ab 19h30

„Letztes Jahr im November hat mein Sous-Chef Roman Schlehahn unsere Gäste mit einem tollen asiatischen Menü aus seiner Zeit in Singapur begeistert. Dieses Jahr wollen wir Ihnen wieder die Gelegenheit geben, von den vielen Erfahrungen, die er in seinen über zehn Wanderjahren in Asien, Neuseeland, USA, Spanien und der Schweiz gesammelt hat, zu profitieren.

Roman wird ein Menü über alle Grenzen hinweg zusammenstellen, und wir werden alle (auch das restliche Küchenteam und ich) viel Neues dabei sehen.“

„6-Gang-Menü“  

– – – – – – –

Doch damit ist das Kreativ-Potenzial von Küchenchef Bernhard Grubmüller und Team noch lange nicht erschöpft:

So laufen „Mallorquinische Wochen“ noch bis zum 26. August 2018 und so manch ein „Sommer-Special“ wartet auf Ihre Wertschätzung, bevor im Herbst weitere Sonder-Veranstaltungen im Tomatissimo folgen sollen. Es wird uns eine Freude sein, Sie hierzu auf dem laufenden zu halten.

Zur Kontaktaufnahme und zu weiteren Einzelheiten nachstehend die Daten:

Restaurant Tomatissimo | TRATTORIA GRILL
Am Tie 15
33619 Bielefeld-Kirchdornberg
Telefon: 0521 – 163333
www.tomatissimo.de
Tisch-Reservierungsanfrage                                                                                               
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Es grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal „Kulinarisches-OWL.de“)
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20 Jahre

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Beitrag 42 / 2018: Hofmühle Meyer zu Stieghorst und Mey’S Oel

Regionaler Rapsanbau, hofeigene Rapsmühle und schonende Kaltpressung als Erfolgs-Komponenten 

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer Genüsse,

wahrscheinlich haben auch Sie persönlich sich in den letzten Monaten am Anblick leuchtend gelber Rapsfelder erfreut, welche vielerorts die Landschaft in OWL prägen. Inzwischen ist der Raps reif und wird geerntet; denn er ist Basis für ein Speiseöl, das sich aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe auch in OWL großer Wertschätzung erfreut. Grund genug also, zur Bielefelder Rapsmühle Meyer zu Stieghorst Kontakt aufzunehmen, die auch als Partner der Marken „natürlich aus Lippe“ und „Genussregion Ostwestfalen-Lippe e. V.“  meine Aufmerksamkeit erregte. Erfreulicherweise erklärte sich Hofbetreiber Karl-Ludwig Meyer zu Stieghorst zu einem Gespräch bereit und empfing mich auf seinem Hofgelände.

Das Rapsöl, so der Hofbetreiber, sei nur so gut wie das Grundprodukt, der Raps. Schon aus diesem Grunde sei es von Bedeutung, die Saat gut zu lagern und dem Raps bei guter Bodenstruktur intensive Pflege angedeihen zu lassen. Bei der Hofmühle Meyer zu Stieghorst werde alljährlich im August geerntet. Anschließend werde der Raps zwei bis drei Monate gelagert, bevor er in der hofeigenen Mühle weiterverarbeitet würde.

„Hofbetreiber Karl-Ludwig Meyer zu Stieghorst vor Roll-Up und Rapsmühle“ © Foto: U. Schmidt, 33615 Bielefeld

 

Das Rapsöl der Bielefelder Hofmühle Meyer zu Stieghorst, nämlich Mey’S Oel sei ein hochwertiges natives Öl „aus der Region für die Region“, das überwiegend für den regionalen Markt (Lebensmittelmärkte und deren Kunden) im Umkreis von ca. 30 km rund um Bielefeld erzeugt werde. Es werde schonend kaltgepresst, wodurch „typische Aroma-, Farb- und sekundäre Pflanzenstoffe (Karotinoide) sowie Vitamine weitgehend erhalten blieben. Es werde nur gepresst und gefiltert, wodurch keine Reststoffe verblieben. Den Produkten der Rapsmühle Meyer zu Stieghorst könne man vertrauen, denn der Betrieb werde durch unangemeldete Kontrollen vom Lebensmittelamt überprüft. Zudem erfülle der Betrieb mit seinem Rapsöl kaltgepresst auch die Kriterien für REWE Direktlieferanten.

Im Vergleich zum Raps selbst erfordere das Rapsöl der Hofmühle Meyer zu Stieghorst keine umfangreiche Lagerung. Vielmehr werde es der regionalen Nachfrage angepasst und überwiegend nach Bedarf hergestellt.

Die Bedeutung des Rapses

Und neben hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Mey’S Rapsöl  aufgrund vorteilhafter Zusammensetzung einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren sieht Karl-Ludwig Meyer zu Stieghorst im Raps ein ganzes Bündel von Faktoren, die dem Raps eine Sonderstellung unter den nationalen Naturprodukten zuweisen. Und er erläutert hierzu:

  • „Der Anbau von Raps ist gut für die Fruchtfolge auf dem Acker (Raps, Weizen, Triticale, Wintergerste).
  • Raps bedeckt das ganze Jahr über den Acker und vermindert als nachwachsender Rohstoff die Erosion.
  • Rapsöl ist vielseitig verwendbar als
  • Lebensmittel
  • technisches Öl (Diesel-Ersatz)
  • eiweißhaltiges Futter für Kühe und Schweine (Rapskuchen)

Je mehr Raps angebaut und verarbeitet wird, umso weniger eiweißhaltiges Futter (Soja) braucht importiert zu werden.

  1. Raps ist auch für OWL ein bedeutsames landwirtschaftliches Regional-Produkt;
  2. Bei der Hofmühle Meyer zu Stieghorst wird die Raps-Kultivierung nachhaltig betrieben;
  3. denn wir denken in Generationen.“

Und natürlich verabschiede ich mich nicht, ohne mich mit einer Flasche kaltgepressten Rapsöls zu bevorraten.

Nachstehend die Daten des Betriebes

Landwirtschaft Meyer zu Stieghorst
Evenhausener Straße 7
33719 Bielefeld
www.meys-rapsoel.de
Telefon 0171-3109253

Es grüßt Sie freundlich mitten aus OWL

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Rapsmühle

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Beitrag 41 / 2018: Weinfeste der Region OWL

Sehr geehrte Freundin, sehr geehrter Freund kulinarischer-Genüsse,

auch dieses Jahr wieder sind die Weinfeste der Region OstWestfalenLippe zeitlich gut aufeinander abgestimmt, orientieren sich doch offensichtlich die sechs Kreise und die Stadt Bielefeld wechselseitig an den Terminplanungen der anderen. Während einzelne Kreise ihr diesjähriges Weinfest bereits erfolgreich veranstaltet haben, können Sie sich derzeit auf noch bevorstehende Events u. a. in den Kreisen Lippe und Paderborn sowie in Bielefeld freuen.

 

Kreis Lippe

In Bad Salzuflen ist man überzeugt, auf dem Salzhof im Herzen der Altstadt. „mit dem Weinfest das schönste Innenstadtfest Salzuflens zu feiern“. In der Zeit vom 09. bis zum 12. August kommen dort Winzer von der Mosel, der Nahe, aus Rheinhessen, Baden, Franken und der Pfalz zu Besuch, die Sie mit über 400 Sorten Wein, Trester und Winzersekt begeistern wollen. Und auch dieses Jahr wieder soll das Weinfest mit „Musik und Leckereien umrahmt werden“. Die traditionelle Weinfest-Eröffnung durch die Deutsche Weinprinzessin setzt gleich zu Beginn ein besonderes Highlight. Näheres unter: Weinfest Bad Salzuflen

 

Kreis Paderborn

Im Kreis Paderborn sorgt auch dieses Jahr wieder das Paderborner Weindorf in der Zeit vom 24.  bis 26. August im Neuhäuser Schlosspark für Aufmerksamkeit. Unter dem Motto „Trinkt doch einen mit …“ verspricht der Veranstalter einen Event mit Winzern aus den großen deutschen Anbaugebieten „in gemütlicher Atmosphäre bei Musik und kleinen Leckereien“.

Näheres unter: Paderborner Weindorf

 

Bielefeld

In der Zeit vom 04. bis zum 09. September knüpft der alljährliche Bielefelder Weinmarkt in der Altstadt seinerseits an eine große Tradition an. So können Sie als Besucher bei der Weinverkostung von der Beratungs-Kompetenz angereister Winzer, regionaler Gastronomen und Bielefelder Weinfachhändler gleichermaßen profitieren.  Die Bielefeld Marketing GmbH als Veranstalter ist überzeugt, hier ein Forum zu bieten, bei dem sich „bei einem Gläschen mit Freunden oder mit einem edlen Tropfen zu kulinarischen Leckereien“ so manche schöne Stunde verbringen lässt. Der 37. Bielefelder Weinmarkt soll offiziell am 04. September, 12 Uhr auf dem Alten Markt durch Oberbürgermeister Pit Clausen und die Deutsche Weinprinzessin Laura Lahm eröffnet werden: Näheres unter: Bielefelder Weinmarkt

 

Es wünscht Ihnen schöne Stunden bei geselligem Beisammensein und grüßt Sie freundlich mitten aus OstWestfalenLippe

Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Moderator vom genuss-affinen Regional-Portal „Kulinarisches-OWL.de“)
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